|
|
Gegratineerde Oesters
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 verse Zeeuwse oester/2 tomaten/zout/peper/1 citroen/125 ml slagroom/1 eetl fijngehakte basilicum/25 g verse parmezaanse kaas/75 g veldsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de oesters 1 voor 1 open:houd de oesters met 1 hand tussen een dubbelgevouwen theedoek zo vast,dat de platte schelp boven zit.Steek met een oestermes of een stevig puntig mes in het scharnier en maak met een draaibeweging de schelp open.Verwijder de platte schelpen en maak de oesters in de bolle schelpen los.Zet de schelpen met oester op de bakplaat.Verwarm de grill voor op de hoogste stand.Ontvel de tomaten,verwijder de zaadjes en snijd het vruchtblees in blokjes.Laat de blokjes op keukenpapier uitlekken.Bestrooi ze met zout en peper.Boen de citroen schoon en rasp er 2 theel gele schil af.Klop de slagroom half stijf en schep het basilicum met de citoenrasp en enkele druppels citroensap erdoor.Verdeel de blokjes tomaat over de oesters en schep de room erop.Strooi de parmezaanse kaas erover.Schuif de bakplaat ca 15 cm onder het hete grillelement en laat de oesters in ca 5 min goudbruin en gaar worden.Verdeel de veldsla over 4 borden of een schaal en zet de oesterschelpen erop.
|
|
|